Connect with us

Σαμιακά

Στις «ψηλές κορφές» της Σάμου

Published

on

 

Wine pairing από τον executive chef Βαγγέλη Μπιλιμπά*

Οι «Ψηλές Κορφές» του Συνεταιρισμού της Σάμου είναι ένα ευωδιαστό και τραγανό κρασί που προέρχεται από μοσχάτο σταφύλι των καλύτερων ορεινών αμπελώνων ξερολιθιάς του ακριτικού νησιού.  Έχει κοσμοπολίτικο χαρακτήρα, με έντονα τα αρώματα λουλουδιών και λευκόσαρκων φρούτων. Το λαμπερό, κιτρινοπράσινο χρώμα του αποκαλύπτει και τον ελκυστικό του χαρακτήρα.

Στη μύτη ανακαλύπτουμε αρώματα λουλουδιών αλλά και φρούτων, όπως το αχλάδι, το ροδάκινο, το πεπόνι . Έχει υψηλή οξύτητα και πολύ καλή επίγευση, χαρακτηριστικά που δίνουν στις «Ψηλές Κορφές» τη δυνατότητα να ανοίγουν μια πολύ μεγάλη παλέτα συνδυασμών γεύσεων. Έτσι ο οινοχόος δε θα δυσκολευτεί, σε συνεργασία με το chef, να προτείνει με ευκολία αυτό το εκλεκτό κρασί μιας κι είναι δεδομένο ότι ο οινογευσιλάτρης θα μένει απόλυτα ικανοποιημένος!

Ορεκτικά και Ψηλές Κορφές  

Οι «Ψηλές Κορφές» συνδυάζονται με όλα σχεδόν τα ορεκτικά της ελληνικής δημιουργικής κουζίνας, για παράδειγμα  με τζατζίκι από μαύρο σκόρδο και παντζάρι, μπουρέκι μελιτζάνας με σκοτύρι και σάλτσα  τομάτας με μαστίχα.  Η πλούσια γεύση του ταιριάζει υπέροχα και με το μετσοβόνε, δίνοντας έναν πολύ ισορροπημένο συνδυασμό. Επίσης, οι παλαιωμένες γραβιέρες, το εξαιρετικό κασέρι Σωχού, το μελίπαστο της Λήμνου και το πικάντικο Σαν Μιχάλη Σύρου βρίσκουν τη θέση τους στο πλατό τυριών που επάξια θα σταθεί δίπλα στις μαγευτικές «Ψηλές Κορφές».

Από τη θάλασσα… στις Ψηλές Κορφές

Τα ζυμαρικά γενικά αγαπούν το λευκό κρασί. Ειδικότερα σε συνταγές με διάφορα πέστο  αλλά και σε συνδυασμό με θαλασσινές γεύσεις. Από αυτό τον κανόνα δεν θα μπορούσε να ξεφύγει και το υπέροχα αρωματικό, λευκό και ξηρό, «Ψηλές Κορφές» Σάμου, μια και αναδεικνύει μοναδικά τα λιγκουίνι με γυαλιστερές, κυδώνια και γαρίδες με λευκή σάλτσα από Μοσχάτο Σάμου με φρέσκο εστραγκόν και αυγοτάραχο. Επίσης, με ένα σκιουφιχτό με σολομό, άνηθο, αυγά σολομού και τουίλ από μελάνι σουπιάς.

Εκεί όμως που συνδυαζόμενο αναδεικνύει όλα τα πλούσια και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του το κρασί Ψηλές Κορφές, είναι το ψάρι! Δροσερό  και εκφραστικό  το λευκό αυτό ξηρό μοσχάτο κρασί του Ε.Ο.Σ Σάμουμπορεί να ικανοποιήσει και πιο απαιτητικούς οινόφιλους, σε συνδυασμό με ιδιαίτερες συνταγές δημιουργικής κουζίνας, όπως: Με μπαρμπούνι τεμπούρα, σταμναγκάθι φρικασέ και χαβιάρι από φύκια. Τσιπούρα μιλ φειγ με σοτέ λαχανικά, αφρό παντζάρι και λάδι άνηθου. Ακόμη, με ένα ψητό ψάρι στη σχάρα ή με τηγανιτό χταποδάκι με κάπαρη και τοματίνια.

Ψηλές Κορφές και λευκά κρεατικά

Πληθωρικό αρωματικά  και γενναιόδωρο στο στόμα, με σωστή οξύτητα και μεγάλη διάρκεια, το εκλεκτό αυτό κρασί μπορούμε ευχαρίστα να το συνδυάσουμε και με λευκά κρέατα, όπως: Με μια μπαλοτίνα κοτόπουλο γεμιστή με σπανάκι και σάλτσα από πικάντικη φέτα. Με ένα κουνέλι μαγειρεμένο με σπόρους μουστάρδας και σάλτσα μοσχολέμονου.

Με επιδόρπια

Η αρωματική του διάσταση είναι τέτοια που μπορεί ιδανικά να συνοδεύει επιδόρπια, όπως: ένα φεγεντίν με πραλίνα και μους φράουλας ή και παραδοσιακά γλυκά όπως ένα γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι και πορτοκάλι. Τα λευκόσαρκα φρούτα, τα κεράσια, το καρπούζι και το πεπόνι αγαπούν τις «Ψηλές Κορφές» και ταιριάζουν μαζί τους αρμονικά.

Αποφύγετε να συνδυάσετε

Ορισμένες τροφές δύσκολα συνδυάζονται με το κρασί, γιατί μπορεί να το επισκιάσουν ή να του προσδώσουν δυσάρεστη γεύση. Σε αυτές συγκαταλέγονται τα παστά, τα σπαράγγια, οι αγκινάρες, τα τουρσιά, τα φαγητά που περιέχουν πολύ λεμόνι ή ξύδι, οι λεπτόρρευστες σούπες και οι ζωμοί.

Με… νου και Ψηλές!

Οι «Ψηλές Κορφές» του Ε.Ο. Σ Σάμου είναι ένα κρασί που κυριαρχεί στα στα καλοκαιρινά μενού των εστιατορίων και φροντίζει πάντοτε με την σταθερή του ποιότητα και τα εξαιρετικά του χαρακτηριστικά να ικανοποιεί και τον πιο απαιτητικό καταναλωτή.

(*O executive chef Βαγγέλης Μπιλιμπάς είναι μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος, παγκόσμιος κριτής γαστρονομίας W.A.S.P και λάτρης των εκλεκτών ελληνικών προϊόντων τα οποία και προβάλλει μέσα από τις γαστρονομικές του δημιουργικές προτάσεις. Τα τελευταία χρόνια έχει θέσει ως στόχο ζωής την εδραίωση της «σαμιακής κουζίνας» πάνω στα Πυθαγόρεια πρότυπα διατροφής, με τοπικά αγροτοδιατροφικά προϊόντα ποιότητας.)

Comments

comments

Σαμιακά

Η Ελεονώρα Ζουγανέλη στη Σάμο την Τρίτη 11.08

Published

on

By

Τρίτη 11.08  Βαθύ Σάμου, Προαύλιος Χώρος Γυμνασίων

Να ‘μαστε λοιπόν. Για να υποκλιθούμε στο τραγούδια που θέλουμε να τραγουδάμε παρέα. Για να υποκλιθούμε στο ελληνικό καλοκαίρι που πάντα μας φέρνει κοντά.

Για να σας στείλουμε όλη μας την ενεργεία από σκηνής και να δεχτούμε τη δική σας επί σκηνής.

Τραγούδια δικά μου και άλλα σαν δικά μου που όλα τους έχουν μέσα τους αυτό που θα ήθελα να σας πω φέτος. Αυτό το καλοκαίρι ας κάνουμε την ενέργεια μας ένα τραγουδώντας!

Η ζωή επιμένει, η χαρά ας την συντροφεύει!

Ελεωνόρα Ζουγανέλη

Μαζί της επί σκηνής σε αυτές τις εμφανίσεις, οι εξαιρετικοί συνεργάτες μουσικοί: 

Δημήτρης Μπαρμπαγάλας / κιθάρες, Μιχάλης Καπηλίδης / τύμπανα, Ντίνος Χατζηιορδάνου / ακορντεόν, Βασίλης Νησσόπουλος / μπάσο, Ηλίας Λαμπρόπουλος / βιολί, τρομπέτα, κλαρίνο, μπουζούκι.

Ηχοληψία: Μπράιαν Κουν

Φώτα / Σχεδιασμός φώτων: Phil Hills

Ελεωνόρα Ζουγανέλη Καλοκαίρι 2020

Αύγουστος
  • Τρίτη 11.08              Βαθύ Σάμου, Προαύλιος Χώρος Γυμνασίων 
  • Τετάρτη 19.08          Μεσολόγγι, Λιμάνι Μεσολογγίου – Άγιος Νεκτάριος
  • Παρασκευή 21.08     Λέσβος, Δημοτικό σχολείο Καλλονής
  • Δευτέρα 24.08          Γιαννιτσά, Δημοτικό θέατρο
  • Τρίτη 25.08               Πρέβεζα, Κηποθέατρο
  • Παρασκευή 28.08      Λευκωσία, Σκαλί Αγλαντζιάς
  • Σάββατο 29.08          Λευκωσία, Σκαλί Αγλαντζιάς
Σεπτέμβριος
  • Δευτέρα 07.09          Βεάκειο Θέατρο Πειραιά
  • Κυριακή 13.09          Χαλκίδα, Θέατρο Ορέστης Μακρής
  • Κυριακή 20.09           Τεχνόπολη Δήμου Αθηναίων

Comments

comments

Continue Reading

Σαμιακά

Δεύτερο κρούσμα κορωνοϊού στην Ικαρία

Published

on

By

Επιβεβαιώθηκε απο τον ΕΟΔΥ το δεύτερο κρούσμα κορωνοϊού στην Ικαρία από την έναρξη της πανδημίας.

Ημερήσια έκθεση επιδημιολογικής επιτήρησης λοίμωξης από το νέο κορωνοϊό (COVID-19)
Δεδομένα έως 8 Αυγούστου 2020, ώρα 15:00

Σήμερα ανακοινώνουμε 152 νέα κρούσματα του νέου ιού στη χώρα, εκ των οποίων τα 22 εντοπίστηκαν κατόπιν ελέγχων στις πύλες εισόδου της χώρας. Ο συνολικός αριθμός των κρουσμάτων είναι 5421, εκ των οποίων το 54.7% αφορά άνδρες.

1405 (25.9%) θεωρούνται σχετιζόμενα με ταξίδι από το εξωτερικό και 2645 (48.8%) είναι σχετιζόμενα με ήδη γνωστό κρούσμα.

17 συμπολίτες μας νοσηλεύονται διασωληνωμένοι. Η διάμεση ηλικία τους είναι 63 ετών. 4 (23.5%) είναι γυναίκες και οι υπόλοιποι άνδρες. To 70.6% έχει υποκείμενο νόσημα ή είναι ηλικιωμένοι 70 ετών και άνω. 129 ασθενείς έχουν εξέλθει από τις ΜΕΘ.

Τέλος, έχουμε 1 ακόμα καταγεγραμμένους θανάτους και 211 θανάτους συνολικά στη χώρα. 68 (32.2%) γυναίκες και οι υπόλοιποι άνδρες. Η διάμεση ηλικία των θανόντων συμπολιτών μας ήταν τα 76 έτη και το 95.7% είχε κάποιο υποκείμενο νόσημα ή/και ηλικία 70 ετών και άνω.

Αναλυτικότερα:

  • εικοσιδύο (22) κρούσματα κατά τους ελέγχους που διενεργήθηκαν στιςπύλες εισόδου της χώρας,
  • τρία (3) εισαγόμενα κρούσματα που προσήλθαν αυτοβούλως για έλεγχο

  • εικοσιέξι (26) κρούσματα στην Π.Ε. Αττικής,

  • σαραντατρία (43) στην Π.Ε. Θεσσαλονίκης,

  • ένα (1) στην Π.Ε. Βοιωτίας,

  • ένα (1) στην Π.Ε. Δωδεκανήσου,

  • πέντε (5) στην Π.Ε. Έβρου,

  • τέσσερα (4) στην Π.Ε. Ημαθίας,

  • ένα (1) στην Π.Ε. Ικαρίας,

  • δύο (2) στην Π.Ε. Ιωαννίνων,

  • έξι (6) στην Π.Ε. Καβάλας,

  • ένα (1) στην  Π.Ε. Καστοριάς,

  • δύο (2) στην Π.Ε. Κέρκυρας,

  • ένα (1) στην Π.Ε. Κιλκίς,

  • ένα (1) στην Π.Ε. Κοζάνης,

  • ένα (1) στην Π.Ε. Κυκλάδων,

  • δέκα (10) στην Π.Ε. Λάρισας,

  • δύο (2) στην Π.Ε. Λέσβου,

  • τρία (3) στην Π.Ε. Μαγνησίας,

  • τρία (3) στην Π.Ε. Πέλλας,

  • δύο (2) στην Π.Ε. Πιερίας,

– τρία (3) στην Π.Ε. Πρεβέζης,

  • ένα (1) στην Π.Ε. Τρικάλων,
  • δύο (2) στην Π.Ε. Φλώρινας,

  • τέσσερα (4) στην Π.Ε. Χαλκιδικής,

  • δύο (2) στην Π.Ε. Χανίων

  • Από το μεσημέρι του Σαββάτου ο δήμος Ικαρίας με δελτίο Τύπου επιβεβαίωσε το θετικό κρούσμα κορωνοϊού, καλώντας τους ελεγκτικούς μηχανισμούς για τους προβλεπόμενους ελέγχους ενώ παράλληλα αναφέρει οτι θα γίνουν προληπτικές απολυμάνσεις σε δημόσια κτίρια και πλατείες.

    Αναλυτικά:

    Μετά την επιβεβαίωση θετικού κρούσματος στην Ικαρία, για το οποίο ήδη διενεργείται ιχνηλάτηση, οφείλουμε ως Δήμος να τονίσουμε ξανά ότι είναι υποχρέωση ΟΛΩΝ μας η τήρηση των μέτρων. Η προσπάθεια έχει αποτέλεσμα μόνο όταν γίνεται συλλογικά τόσο από την τοπική κοινωνία όσο κι από τους επισκέπτες της. Οι συνθήκες μας επιβάλλουν να συνειδητοποιήσουμε την κρισιμότητα της κατάστασης και με σύνεση, ψυχραιμία και κοινωνική ενότητα να τηρήσουμε τους κανόνες προφύλαξης με προσοχή και ατομική υπευθυνότητα.

    Καλούμε τους ελεγκτικούς μηχανισμούς για τους προβλεπόμενους ελέγχους όμως παράλληλα κάνουμε έκκληση στους δημότες μας να αναλογιστούν ότι αυτό που θα μας προστατεύσει πάνω απ’ όλα είναι η ευθύνη που φέρουμε ως άτομα και ο σεβασμός απέναντι στον συνάνθρωπό μας.

    Ο Δήμος Ικαρίας έχει ήδη προγραμματίσει για τις αμέσως επόμενες ώρες και ημέρες προληπτικές απολυμάνσεις σε δημόσια κτίρια και πλατείες. Ταυτόχρονα τηρείται απαράβατα η χρήση μάσκας κι όλων των υπολοίπων προληπτικών μέτρων στα δημοτικά κτίρια κι ενισχύονται τα μέτρα προστασίας με ενδεχόμενη τροποποίηση σε ωράρια και λειτουργία των δημοτικών υπηρεσιών από τη Δευτέρα 10.8.2020.

    ΟΛΟΙ ΜΑΖΙ ΕΝΩΜΕΝΟΙ ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ!!!

    ΔΗΜΟΣ ΙΚΑΡΙΑΣ

     

    Comments

    comments

    Continue Reading

    Σαμιακά

    Διοικητής Νοσοκομείου Σάμου: Συνεχίζουμε μόνο με τα πρώτα 3 κρούσματα χωρίς να υπάρχει μεγαλύτερη διασπορά

    Published

    on

    By

    Μήνυμα προς τους πολίτες έστειλε ο διοικητής του Γενικού Νοσοκομείου Σάμου, Νίκος Στεφανής, από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, υπενθυμίζοντας την ανάγκη τήρησης των μέτρων προστασίας έναντι του κορωνοϊού.

    Αναλυτικά η ανάρτηση του κ. Στεφάνη:

    “Συνεχίζουμε μόνο με τα πρώτα 3 κρούσματα χωρίς να υπάρχει μεγαλύτερη διασπορά.

    Για να συνεχίσουμε σ’ αυτά τα επίπεδα πρέπει να ακούμε τις οδηγίες των ειδικών: χρήση της μάσκας παντού, πλύσιμο των χεριών με σαπούνι ή αντισηπτικό, όχι συνωστισμό και κρατάμε τις αποστάσεις.

    Μένουμε αισιόδοξοι, μένουμε ασφαλείς!”.

    Comments

    comments

    Continue Reading

    Advertisement

    Facebook

    Σαμιακά3 ώρες ago

    Η Ελεονώρα Ζουγανέλη στη Σάμο την Τρίτη 11.08

    Πολιτιστικά7 ώρες ago

    «Φεστιβάλ Τεχνών Σάμου- Ανατολικό άκρο” – Το πρόγραμμα των εκδηλώσεων

    Αστυνομικά - Λιμενικά21 ώρες ago

    Συλλήψεις στην Ικαρία για παραβάσεις σχετικές με τη λειτουργία καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος

    Σαμιακά22 ώρες ago

    Δεύτερο κρούσμα κορωνοϊού στην Ικαρία

    Σαμιακά2 ημέρες ago

    Διοικητής Νοσοκομείου Σάμου: Συνεχίζουμε μόνο με τα πρώτα 3 κρούσματα χωρίς να υπάρχει μεγαλύτερη διασπορά

    Σαμιακά2 ημέρες ago

    Τέλος σε λιτανείες, πανηγύρια

    Περιφερειακά2 ημέρες ago

    Προχωρούν τα έργα στον Αγ. Αθανάσιο Υδρούσσας και Αϊ Γιαννάκηδες Άνω Βαθέος

    Δήμος2 ημέρες ago

    Νέο μέλος στην Ένωση Νέων Αυτοδιοικητικών Ελλάδος (ΕΝΑ) ο Γιώργος Διονυσίου

    Σαμιακά2 ημέρες ago

    Βραδιά γευσιγνωσίας στο εστιατόριο ΕΛΙΑ στο Πυθαγόρειο, με κρασιά του ΕΟΣ Σάμου

    Πολιτικά2 ημέρες ago

    Μηταράκης: Αλλαγή σελίδας στο μεταναστευτικό

    Advertisement Enter ad code here

    SPONSORED

    Sponsored

    Δημοφιλή

    Copyright