Το υπέροχο vin de liqueur “Solera” του Οινοποιητικού Συνεταιρισμού της  Σάμου είναι, όπως μαρτυρά και το όνομά του, το παιδί του ήλιου και του σαμιακού αμπελώνα.

Πρόκειται για ένα εξαίσιο κρασί, blend πέντε διαφορετικών εσοδειών με μέσο όρο παλαίωσης τα 10 χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Αναπαύεται νωχελικά προσμένοντας την πατίνα του χρόνου να του προσδώσει το μοναδικό και πολύπλοκο αρωματικό του προφίλ, μετατρέποντάς το σε ένα ιδιαίτερα προικισμένο κρασί.    

Το αρωματικό του δυναμικό είναι εξαιρετικά δυνατό και πολυσύνθετο, καθώς περιλαμβάνει αρώματα ξηρών καρπών (καρύδι), ξηρών φρούτων (δαμάσκηνο, σταφίδα και πολύ έντονα, σύκο), φρούτων (όπως κυδώνι, χουρμά, βύσσινο και περγαμόντο), αρώματα βοτάνων και μπαχαρικών (γαρίφαλο, κανέλα,  βανίλια, λιβάνι), σοκολάτας, καραμέλας, μελάσας, πετιμεζιού, καφέ, καπνού και μελιού.

Η μεστή, βελούδινη γεύση του και η πλούσια παχύρρευστη υφή του, λόγω της έντονης συμπύκνωσης, εκδηλώνει τον πλούτο των συστατικών ισορροπώντας άψογα με την υψηλή οξύτητά του.

Το Vin de liqueur «Solera» έχει μια απαστράπτουσα γλυκιά ζωντάνια και το βελούδινο χαρακτήρα που μόνο ο χρόνος μπορεί να προσδίδει στο μοσχάτο!

Blend από 5 εσοδείες-10ετής παλαίωση

H «Solera», από τα πιο εντυπωσιακά συστήματα παλαίωσης οίνου, αποτελεί πρακτικά έναν τρόπο να επιτυγχάνεται σταθερότητα στο τελικό προϊόν και να αποκλείονται οι διαφορές που θα είχαν -σε άλλη περίπτωση- οι διαφορετικές χρονιές εσοδείας.

Η πρωτοπόρα ιδέα βασίζεται στην αρχή των συγκοινωνούντων δοχείων: Ομάδες βαρελιών αλληλοσυμπληρώνονται και επαναγεμίζονται κάθε φορά που ένα μέρος αφαιρείται από το τελευταίο στη σειρά βαρέλι, προς εμφιάλωση.

Το κρασί, με αυτόν τον τρόπο, ωριμάζει σε διάφορα βαρέλια και αναμειγνύονται οι διαφορετικές εσοδείες μεταξύ τους,  διασφαλίζοντας από τη μια την ομοιογένεια και από την άλλη, την πολυπλοκότητα.

Η μέθοδος Solera αποτελείται από μια συστάδα βαρελιών σε σχήμα πυραμίδας και από συγκεκριμένο αριθμό σειρών οι οποίες βρίσκονται η μία πάνω στην άλλη και λέγονται criaderas .

Στην κάτω σειρά (που φέρει το όνομα solera)  βρίσκεται το παλαιότερο κρασί, ενώ στην ακτροτελεύτια επάνω (sobretabla), το νεότερο.

Η εμφιάλωση ξεκινά από την κάτω σειρά, η οποία όμως δεν αδειάζει τελείως αλλά διατηρεί στα βαρέλια της κάποια ποσότητα κρασιού, η οποία συμπληρώνεται από κρασί της πάνω σειράς. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται σε όλες τις criaderas, οι οποίες μπορούν και να φτάσουν τις 14 και να θυμίζουν ξύλινο «τείχος»!

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου παλαίωσης  είναι ότι δεν χρειάζεται να περιμένει κανείς πολύ για να απολαύσει παλαιωμένα κρασιά, ούτε να ανησυχούν οι οινοποιοί για τις… ιδιοτροπίες του τρύγου κάθε χρονιάς, εξασφαλίζοντας την επιθυμητή ομοιογένεια.

Comments

comments

Κατατέθηκε από τη δημοτική παράταξη “η Σάμος αλλάΖΕΙ” και ψηφίστηκε χθές (κατά πλειοψηφία) από το Δημοτικό Συμβούλιο το παρακάτω ψήφισμα
«ΕΝΑΝΤΙΑ ΣΤΟ ΝΟΜΟΣΧΕΔΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΟΡΙΖΕΙ ΤΙΣ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΔΙΑΔΗΛΩΣΕΙΣ»

Η κυβέρνηση της ΝΔ δια του Υπουργού ΠΡΟΠΟ κ. Χρυσοχοΐδη φέρνει για ψήφιση στη Βουλή την ερχόμενη Πέμπτη, μέσα στο κατακαλόκαιρο και με τον κόσμο μουδιασμένο από την πανδημία του κορονοϊού, χουντικής έμπνευσης νομοθέτημα, με το οποίο θεσπίζονται νέα μέτρα περιορισμού, καταστολής και διάλυσης ενός βασικού δημοκρατικού δικαιώματος, το οποίο ο λαός μας κατέκτησε με αιματηρούς αγώνες: τις συγκεντρώσεις και διαδηλώσεις.

Το νομοσχέδιο μεταξύ άλλων, ορίζει την ύπαρξη συγκεκριμένου οργανωτή συγκέντρωσης, που όχι απλά θα καταθέτει το αίτημα άδειας στην αστυνομία για την πραγματοποίηση συγκέντρωσης διαμαρτυρίας, αλλά θα είναι υπεύθυνος για οποιαδήποτε δράση, οποιουδήποτε προσώπου μετέχει στην πορεία και σε περίπτωση που συμβεί κάτι παράνομο κατά τη διάρκεια της πορείας πχ. φθορά ξένης περιουσίας, τότε αυτός είναι υπόλογος και θα πρέπει να καταβάλει τις αποζημιώσεις.
Παράλληλα, με την έννοια του οργανωτή και της έγκαιρης κατάθεσης αίτησης για άδεια, αποκλείεται η δυνατότητα πραγματοποίησης «αυθόρμητων συναθροίσεων» για συγκεκριμένα «γεγονότα κοινωνικής σημασίας» χωρίς να οριστεί οργανωτής και εναπόκειται στην αστυνομία ή τη λιμενική αρχή να αποφανθεί ότι «διαφαίνονται κίνδυνοι για διασάλευση της δημόσιας ασφάλειας ή σοβαρής διατάραξης της κοινωνικοπολιτικής ζωής» και να απαγορεύσει τη συγκέντρωση. Αν τότε κάποιος συμμετέχει σε τέτοια πορεία – διαδήλωση μπορεί να συλληφθεί και να του ασκηθεί ποινή ενός έτους φυλάκισης. Η συμμετοχή δηλαδή σε ελεύθερη διαδήλωση καθίσταται ιδιώνυμο αδίκημα, όπως στη χούντα.

Η αντίδραση της κοινωνίας, των κομμάτων, των συνδικαλιστικών και αυτοδιοικητικών φορέων πρέπει να είναι έντονη γιατί πρόκειται για ένα νομοθέτημα κατά του δικαιώματος του συνέρχεσθαι και των συνδικαλιστικών και πολιτικών ελευθεριών.
Προς τούτο η έκδοση ψηφίσματος από το Δημοτικό μας Συμβούλιο ΕΝΑΝΤΙΑ ΣΤΟ ΝΟΜΟΣΧΕΔΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΟΡΙΖΕΙ ΤΙΣ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΔΙΑΔΗΛΩΣΕΙΣ είναι επιτακτική ευθύνη και παράλληλα άσκηση του Δημοκρατικού μας χρέους.

Φωτογραφία: Απεργοί οδηγοί φορτηγών αμύνονται σε ένοπλους αστυνομικούς στους δρόμους της Μινεάπολις, 1934

Comments

comments

• Παιδί μου κοίτα πως στραφταλίζει το χωριό στον ήλιο που ανατέλλει απ’ την Μυκάλη!!»
• «Κοιτάζω παππού, κοιτάζω και δε χορταίνουνε τα μάτια μου. Κι ακούω μελίφθογγες μουσικές από ανθρώπους, από ζωντανά, από πουλιά, απ’ τα νερά και τον αγέρα.

Οι αισθήσεις μου πάλλονται παράξενα, όλες.

Παντού αρμονία και ομορφιά, Ζωή και Φως».

• «Το Καστροβούνι με το Ευπαλίνειο στα σπλάχνα του,

η άχρονη και ζείδωρη πηγή των Αγιάδων με τις Νύμφες και τους Αη Γιάννηδες,

τα αρχαία ορυχεία στον Κουτσοδόντη,

το μοναστήρι της Αγίας Τριάδας στους Κατραφύληδες,

το απέραντο γεωπάρκο με το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας Αιγαίου,

η Ευθυμιάδα Σχολή,

ο Καλαθής,

το Ραμπαηδόνι,

το Βιρό,

το Μαυροβούνι,

η Στεφάνα,

η Καμάρα,

τα Καζάνια,

ο Γιάννος,

τα Ρόγγια,

ο Χήσιος ποταμός,

το Θεοποίητο γεφύρι,

ο Αη Νικόλας,

ο άγνωστος στρατιώτης στην πλατεία Ειρήνης, τα υψίπεδα του Ζερβού, υψώματα Ελευθερίας, με τους επαναστάτες του Σοφούλη το 12, με τους αγωνιστές του ΕΑΜ το 41-44, με τους φαντάρους μας το 74 να σκάβουν με τα χέρια τους τις υπόγειες στοές, τα αμπριά και τα χαρακώματα για την άμυνα του νησιού μας,

ο ανυπότακτος Λαός της προκοπής και του Αγώνα μπροστά μας.

Αυτοί οι άνθρωποι, αυτή η φύση, αυτά τα χτίσματα και η ιστορία τους, η πατρογονική μας κληρονομιά, παιδί μου είναι το δικό μας ανάχωμα στο φαραωνικό ανάθεμα-φυλακή που επιχειρούν οι Εξουσίες των καιρών σε χρόνους δίσεκτους στον φιλόξενο τόπο μας, ενάντια στα ανθρώπινα δικαιώματα, με την στήριξη ή την ανοχή των προθύμων του συστήματος εντός και εκτός Σάμου».

«Κατάλαβες γιέ μου» ρώτησε το παιδί ο σεβάσμιος γέροντας.

«Προσπαθώ παππού να καταλάβω την Ύβρη» είπε ο νεαρός κοιτάζοντας κατάματα τον ήλιο που όλο κι ανέβαινε τον ουρανό κατά Ψιλή Άμμο και Μεσόκαμπο.

«Από κοντά και η Νέμεση Θρασύβουλε» απόσωσε στοχαστικά ο γέρο Κλεομένης κι έγειρε στον κορμό θεόρατης βελανιδιάς να ξαποστάσει.

Μανώλης Ν. Κάρλας

Γιατρός

Comments

comments