Connect with us

Σαμιακά

Στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου: Μπακαλιάρος με χόρτα, σταφίδες και σαμιώτικο κρασί

Published

on

Στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου:

Μπακαλιάρος με χόρτα, σταφίδες και σαμιώτικο κρασί

(από τον exeutive chef Ευάγγελο Μπιλιμπά)

Το «εθνικό μας φαγητό» για τη μεγάλη ιστορική επέτειο της επανάστασης του 1821, την 25η Μαρτίου, είναι ο μπακαλιάρος που κατά παράδοση δεσπόζει στο γιορτινό τραπέζι της ημέρας. Κάποτε, ήταν το μόνο ψάρι που έφτανε σε ολόκληρη την Ελλάδα, καθώς πουλιόταν στα «εδώδιμα και αποικιακά».

Επίσημα πάντως στο τραπέζι των Ευρωπαίων μπήκε τον 15ο αιώνα, όπου έγινε δημοφιλές πιάτο τόσο λόγω της νοστιμιάς του, όσο της οικονομικής τιμής του. Στην Ελλάδα λένε ότι τον έφεραν οι Άγγλοι, οι οποίοι τον αντάλλασσαν με σταφίδες!

Με σταφίδες λοιπόν, θα τον συνδυάσουμε σε αυτήν την άκρως απολαυστική και υγιεινή συνταγή (καθώς δεν τηγανίζεται) αλλά συνοδεύεται από χόρτα και το μυρωδάτο, λευκό, ξηρό μοσχάτο κρασί «Ψηλές Κορφές» του Συνεταιρισμού της Σάμου, που δίνει έναν άλλο «τόνο» στην πλούσια γεύση του.

Υλικά:

1 κιλό φιλέτο παστό μπακαλιάρο, ξαλμυρισμένο

500 γραμ. φύλλα από φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο

500 γραμ. φρέσκα σέσκουλα

500 γραμ. σταμναγκάθι

1 καρότο

8 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 ματσάκι άνηθο

100 γραμ. μαύρη σταφίδα

2 κουταλιές  της σούπας τοματοπολτό

10 τοματίνια

300 ml λευκό, ξηρό, μοσχάτο κρασί Σάμου

100 ml. ελαιόλαδο

πιπέρι

αλάτι

 

Αρχική διαδικασία: Ξαλμύρισμα 24 ώρες πριν

Ξεκινάμε το ξαρμύρισμα του μπακαλιάρου τουλάχιστον 1 ημέρα νωρίτερα. Πλένουμε το φιλέτο μπακαλιάρου κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει το αλάτι εξωτερικά και το κόβουμε σε  μερίδες. Γεμίζουμε μια ευρύχωρη λεκάνη με κρύο νερό, βάζουμε μέσα τον μπακαλιάρο και τον ξαρμυρίζουμε, αλλάζοντας τακτικά το νερό του ανά 4 ώρες.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα, τα κόβουμε και τα πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας, ώστε να μειωθεί ο όγκος τους. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, το καρότο και τα κρεμμυδάκια.

Σε μια γάστρα, βάζουμε μια στρώση χόρτα, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τον άνηθο, τα τοματίνια και τα κρεμμυδάκια, συνεχίζουμε τοποθετώντας τον μπακαλιάρο και τέλος προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο, τα κρεμμυδάκια και τις σταφίδες.

Διαλύουμε τον τοματοπολτό με το ξηρό, λευκό μοσχάτο σαμιώτικο κρασί.

Περιχύνουμε λοιπόν το φαγητό με τον τοματοπολτό και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τη γάστρα στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30’.

Σερβίρουμε, εάν θέλουμε με χυμό από 1 φρέσκο λεμόνι που ταιριάζει πολύ και συνδυάζουμε το γεύμα μας με τις «Ψηλές Κορφές» του Συνεταιρισμού της Σάμου. Είναι ένα ευωδιαστό και τραγανό κρασί που προέρχεται από μοσχάτο σταφύλι των καλύτερων ορεινών αμπελώνων ξερολιθιάς του ακριτικού νησιού. Στη μύτη ανακαλύπτουμε αρώματα λουλουδιών αλλά και φρούτων, όπως το αχλάδι, το ροδάκινο, το πεπόνι. Έχει υψηλή οξύτητα και πολύ καλή επίγευση, χαρακτηριστικά που ανοίγουν μια πολύ μεγάλη παλέτα συνδυασμών γεύσεων. Εκεί όμως που συνδυαζόμενο αναδεικνύει όλα τα πλούσια και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του το κρασί αυτό, είναι το ψάρι! Δροσερό  και εκφραστικό  το λευκό αυτό ξηρό μοσχάτο κρασί, μπορεί να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς!

Καλή 25η Μαρτίου, Συνέλληνες!

 

Comments

comments

Σαμιακά

Εθελοντική αιμοδοσία στο Πνευματικό Κέντρο Μυτιληνιών

Published

on

By

Την Τετάρτη 21/04/2021 θα πραγματοποιηθεί εθελοντική αιμοδοσία στο Πνευματικό Κέντρο Μυτιληνιών με ωράριο 15:00μμ-18:00μμ. Η ανάγκη για αίμα δεν σταματά ποτέ!

Όλοι μαζί μπορούμε να προσφέρουμε στους συνανθρώπους μας που το χρειάζονται αυτό το πολύτιμο για την ζωή αγαθό, το Αίμα.

Σας περιμένουμε όλους τους εθελοντές αιμοδότες, για να δώσουμε  ένα μήνυμα ανθρωπιάς και αγάπης προς τους συνανθρώπους μας, ιδιαίτερα σε αυτές τις δύσκολες μέρες που περνάμε.

Δώσε αίμα χάρισε ζώη!!

Θα τηρηθούν όλα τα προβλεπόμενα μέτρα για το Covid-19.

Comments

comments

Continue Reading

Σαμιακά

Βραβείο στο Μουσικό Γυμνάσιο Σάμου – Παράσταση «Ζωή απ’ τη ζωή μου»

Published

on

By

Το Μουσικό σχολείο Σάμου συμμετείχε στο διαγωνισμό της δράσης ¨Μαθαίνω Επιστήμη μέσα από το θέατρο»  και για 3η συνεχόμενη χρονιά διακρίθηκε. Φέτος, η βιντεοσκοπημένη παράσταση, μαθητών της Α΄Γυμνασίου, με θέμα την αξία της αιμοδοσίας και τίτλο «Ζωή απ’ τη ζωή μου» απέσπασε το Βραβείο Μουσικής Επένδυσης.

Δείτε την παράσταση:

Στο τέλος του βίντεο ακούγεται το τραγούδι «Δώσε αίμα» βασισμένο στη μουσική του Despacito, σε στίχους των μαθητριών Λήδας Σκάλκου και Αγγελικής Χριστοδουλάκη και ενορχήστρωση, εκτέλεση και ηχοληψία του καθηγητή θεωρητικών μαθημάτων Γιώργου Κουμαραδιού. Στο βίντεο τραγουδούν μαζί με τις προαναφερόμενες και οι μαθήτριες Μαργαρίτα Μενγκ και Κατερίνα Χαϊνη. Φιλική συμμετοχή ο καθηγητής του ΕΠΑΛ Σάμου Δημήτρης Τσιαγκλής (ηλεκτρική κιθάρα).

 

Όλοι οι συντελεστές της παράστασης:

 

Παίζουν:

Καραδημητρίου Σοφία – Νέα αιμοδότρια

Μενγκ Μαργαρίτα – Αδελφή αιμοδότριας

Κωνσταντάτου Ευαγγελία – Νοσηλεύτρια

Σκάλκου Λήδα-Ματρώνα – Έμπειρη νοσηλεύτρια

Χαϊνη Κατερίνα – Γιατρός 1

Χριστοδουλάκη Αγγελική – Γιατρός 2

Αποστολοπούλου Χριστίνα – Ασθενής

Λιάχνη Ελευθερία-Αμαλία – Δημοσιογράφος

Δημητρέλιας Χρυσοβαλάντης-Ανδρεάς – Δημοσιογράφος

Καπλαντζής Κωνσταντίνος – φωνή διαφήμισης

 

ΣΚΗΝΟΘΕΣΙΑ꞉ Περρή Ελένη (Μουσικός- Μ.Σ. Σάμου), Μαυρίκη Κωνσταντίνα (μαθήτρια)

ΣΕΝΑΡΙΟ꞉ Λιάχνη Ελευθερία-Αμαλία (Μαθήτρια), Δουτσίνη Λαμπρινή (Φιλόλογος- Μ.Σ. Σάμου), Παπαδοπούλου Βασιλική (Αγγλικών –ΔΙΔΕ ΣΑΜΟΥ)

ΣΚΗΝΙΚΑ꞉ Μαθητές

ΧΟΡΟΓΡΑΦΙΑ: Αποστολοπούλου Χριστίνα,  Λιάχνη Ελευθερία-Αμαλία, Μενγκ Μαργαρίτα, Μπούζι Αλεξάνδρα, Φιλιάκου Γραμματική, Χριστοδουλάκη Αγγελική

ΤΡΑΓΟΥΔΙ: Μενγκ Μαργαρίτα, Σκάλκου Λήδα-Ματρώνα, Χαϊνη Κατερίνα, Χριστοδουλάκη Αγγελική

ΜΟΥΣΙΚΗ ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΤΡΑΓΟΥΔΙΟΥ: Γιώργος Κουμαραδιός (Μουσικός – Μ.Σ. Σάμου)

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΙ꞉ Κουμούτση Σοφία (Μαθηματικός- Μ.Σ. Σάμου), Δουτσίνη Λαμπρινή (Φιλόλογος – Μ.Σ. Σάμου)

Θερμές ευχαριστίες στο κανάλι ΣΑΤ για την πραγματοποίηση του μοντάζ!

Πηγή: blogs.sch.gr

Comments

comments

Continue Reading

Σαμιακά

Σύλλογος Δασκάλων και Νηπιαγωγών Σάμου: 181 tablet διανεμήθηκαν σε μαθητές της Σάμου

Published

on

By

Ο Σύλλογος Δασκάλων και Νηπιαγωγών Σάμου ευχαριστεί τη φιλανθρωπική οργάνωση GoFundMe για τη δωρεά 13.000 ευρώ τα οποία αξιοποιήθηκαν για την αγορά 181 tablet και διανεμήθηκαν σε μαθητές του νησιού μας σε δύο δόσεις (Δεκέμβριο και Απρίλιο ), με σκοπό την υποστήριξη της εξ’ αποστάσεως εκπαιδευτικής διαδικασίας.

«Μετά τον καταστροφικό σεισμό που έπληξε το νησί μας, αλλά και μέσα στις δύσκολες συνθήκες που βιώνουμε όλοι μας λόγω της πανδημίας, είναι ιδιαίτερα σημαντικές και αξιέπαινες τέτοιες έμπρακτες κινήσεις στήριξης και αλληλοβοήθειας.

Η εκπαιδευτική και μαθητική κοινότητα της Σάμου  ευχαριστεί για την προσφορά τόσο τους δωρητές , όσο και τις ενέργειες των κυριών Ελένης Καλτάκη, Dora Papoutsakis και Doris DonlouRichmond για την ολοκλήρωση όλης αυτής της προσπάθειας  και σας εύχεται καλή συνέχεια στο έργο σας!» αναφέρει ο  Σύλλογος Δασκάλων και Νηπιαγωγών Σάμου.

Comments

comments

Continue Reading
Advertisement
Advertisement

Facebook

COVID-192 εβδομάδες ago

ΕΟΔΥ: Δεκατρία νέα κρούσματα κορωνοϊού το τελευταίο 24ωρο στη Σάμο

Σαμιακά2 εβδομάδες ago

Την Τετάρτη 7 Απριλίου ξεκινούν τα δρομολόγια του καταμαράν DODEKANISOS EXPRESS

Σαμιακά4 εβδομάδες ago

Ο δωδεκάχρονος Σαμιώτης Χριστόδουλος Σπανός έφτιαξε μια stop motion lego ταινία για την επέτειο των 200 χρόνων από την Ελληνική Επανάσταση

Περιφερειακά2 εβδομάδες ago

Η αγανάκτηση των νησιωτών έφτασε στην Ευρώπη μέσω του Κώστα Μουτζούρη

Σαμιακά2 εβδομάδες ago

Πρόεδρος Κοινότητας Λέκκας για καραντίνα: Πρωτόγνωρη κατάσταση για όλους μας

Δήμος2 εβδομάδες ago

Έκτακτο Σ.Τ.Ο για την αντιμετώπιση της επιδημιολογικής έξαρσης του Covid-19 στη Λέκκα

Δήμος3 εβδομάδες ago

Οι «παλικαριές» σε πολίτες μετά την επίσκεψη Γιόχανσον

Αστυνομικά - Λιμενικά4 εβδομάδες ago

Ικαρία: Σύλληψη για καλλιέργεια και διακίνηση ναρκωτικών ουσιών

Σαμιακά7 ημέρες ago

Ο Σταυρός και πάλι στην κορυφή του ιστού της Ελληνικής Σημαίας στη πλατεία Πυθαγόρα

Σαμιακά3 εβδομάδες ago

Συγκέντρωση διαμαρτυρίας κατοίκων στο ΚΥΤ στη θέση Ζερβού

Σαμιακά1 εβδομάδα ago

Dodekanisos Seaways: Διακομιδή ενός βρέφους 8 ημερών και ενός ενήλικα ασθενή από Σύμη στη Ρόδο

Σαμιακά1 εβδομάδα ago

Κοκκάρι: Το εκκλησάκι του Αγίου Φανουρίου απο ψηλά

Σαμιακά4 εβδομάδες ago

Σάμος: Ύψωσαν τεράστια ελληνική σημαία για την 25η Μαρτίου

Σαμιακά4 εβδομάδες ago

Στρατιωτική Παρέλαση 25ης Μαρτίου- Αφιέρωμα για την επέτειο των 200 χρόνων από την Ελληνική Επανάσταση

Σαμιακά4 εβδομάδες ago

Ο δωδεκάχρονος Σαμιώτης Χριστόδουλος Σπανός έφτιαξε μια stop motion lego ταινία για την επέτειο των 200 χρόνων από την Ελληνική Επανάσταση

Σαμιακά1 μήνα ago

Παραλία Ψιλή Άμμος: Υποχώρησε η θάλασσα λόγω της άμπωτης

Σαμιακά2 μήνες ago

O «Aegean Explorer» στη Μάχη για την προστασία των Θαλασσών μας

Σαμιακά2 μήνες ago

Η νυχτερινή καταιγίδα στο Πυθαγόρειο Σάμου

Δήμος3 μήνες ago

Συνελήφθη για κλοπή κινητού απο Φαρμακείο

Αστυνομικά - Λιμενικά3 μήνες ago

Με το πλοίο Blue Star Mykonos η μεταγωγή στην Αθήνα του 38χρονου πρώην προπονητή | video

Δημοφιλή