Connect with us

Σαμιακά

Τάρτα αχλαδιού με κρέμα αμυγδάλου, Νέκταρ Σάμου, καραμελωμένα φουντούκια και σοκολάτα

Published

on

Η 14η Φεβρουαρίου, η ημέρα που έχει αφιερωθεί εδώ και χρόνια στον «έρωτα»αλλά και τα «ερωτεύσιμα» κρασιά από μοσχάτο Σάμου του Συνεταιρισμού, έδωσαν έμπνευση στον Ex. Chef Ευάγγελο Μπιλιμπά να δημιουργήσει ένα ξεχωριστό γλυκό, μια σαγηνευτική τάρτα αχλαδιού με κρέμα αμυγδάλου, σαμιώτικο λιαστό nectar, καραμελωμένα φουντούκια και bitter σοκολάτα.

Το λιαστό Samos Nectar, το ιστορικότερο κρασί της Σάμου, είναι ένα πολυβραβευμένο λιαστό κρασί που ταξιδεύει τις αισθήσεις μεταξύ των έντονων αρωμάτων του Μοσχάτου αλλά και μιας μεστής γλυκύτητας, που αφήσει ως αίσθηση τη μοναδική ισορροπία και τη μακρά, αξέχαστη επίγευση. Ένα παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια κρασί, με τέτοια πολυπλοκότητα σε γεύση και αρώματα που σε συνδυασμό με την τάρτα αχλαδιού θα αποτελέσει το πιο… «ερωτικό» ζευγάρι!

Η συνταγή:

Τάρτα αχλαδιού με κρέμα αμυγδάλου, Νέκταρ Σάμου, καραμελωμένα φουντούκια και σοκολάτα

 Υλικά:

(Για μια φόρμα στρογγυλή, διαμέτρου 24 εκ.)

Για τη ζύμη:

40 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

90 γρ βούτυρο ανάλατο

1 αυγό

10 γρ κακάο

140 γρ αλεύρι μαλακό

2 γρ αλάτι

Για την κρέμα αμυγδάλου 

70 γρ βούτυρο ανάλατο

70 γρ ζάχαρη άχνη

70 γρ αμύγδαλο πούδρα

10 γρ κακάο

10 γρ αλεύρι μαλακό

Για τα αχλάδια ποσέ:

7-8 αχλάδια κρυστάλλια ή williams

1 μπουκάλι γλυκό λιαστό κρασί SamosNectarτου ΕΟΣΣ (750 ml)

300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

2 ξυλάκια κανέλας

3-4 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο

2 τεμάχια αστεροειδή γλυκάνισο

100 γρμ. σπασμένα φουντούκια ( πριν τα σπάσουμε, τα καραμελώνουμε σε ένα μικρό τηγανάκι με 200 γρμ. καστανή ζάχαρη)

Bitter σοκολάτα, λιωμένη.

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μίξερ, χτυπώντας ώσπου να σχηματιστεί ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο, αφού τον πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι, και τη ζυμώνουμε για λίγο με τα χέρια μας. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30′ να ξεκουραστεί. Βγάζουμε τη ζύμη και τη ζυμώνουμε λίγο, να μαλακώσει. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη, ανάμεσα σε δυο κόλλες ψησίματος , σε πάχος 3 χιλ. Στρώνουμε τη ζύμη στη φόρμα μας, προσέχοντας να εφαρμόζει καλά στις γωνίες και την τρυπάμε με ένα πηρούνι παντού. Στρώνουμε τη ζύμη με αντικολλητικό χαρτί και τη γεμίζουμε με  φασόλια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να κρυώσει. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση:

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο στον κάδο του μίξερ ώσπου να αφρατέψουν. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αμύγδαλο, το αλεύρι και το κακάο. Τα προσθέτουμε στο μίξερ και χτυπάμε ώσπου το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Απλώνουμε το μείγμα μέσα στη ζύμη και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Δεν πρέπει να γεμίσουμε την τάρτα μέχρι επάνω, γιατί η κρέμα αμυγδάλου φουσκώνει στο ψήσιμο.

Για τα αχλάδια:

Βάζουμε τη ζάχαρη, το κρασίSamosNectarκαι όλα τα μπαχαρικα σε μια μεγάλη κατσαρόλα (έτσι ώστε να χωράνε τα αχλάδια όταν τα βάλουμε, σε μία μονή στρώση) και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη. Τότε, βυθίζουμε προσεκτικά τα αχλάδια μέσα στο υγρό και από πάνω τοποθετούμε ένα πιάτο, ώστε να παραμείνουν καλυμμένα από το κρασί και να χρωματιστούν ομοιόμορφα. Ποσάρουμε τα αχλάδια ώσπου να μαλακώσουν τόσο ώστε να τρυπιούνται εύκολα με ένα πηρούνι, αλλά να μην διαλύονται. Σουρώνουμε και φυλάμε το υγρό. Βάζουμε τα αχλάδια στην άκρη να κρυώσουν και επιστρέφουμε το υγρό σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Σιγοβράζουμε ώσπου να πήξει και να δέσει σε μορφή σιροπιού, ώστε αργότερα να το χρησιμοποιήσουμε σαν σος.

Όταν τα αχλάδια μας έχουν κρυώσει λίγο,  τα τοποθετούμε επάνω στην κρέμα αμυγδάλου. Γαρνίρουμε περιμετρικά με τα καραμελωμένα φουντούκια και ψήνουμε στους 170 βαθμούς, μέχρι η κρέμα να σφίξει. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει πριν ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε τα κομμάτια ζεστά, περιχύνουμε με τη σος κρασιού και bitterσοκολάτα. Προαιρετικά, τη σερβίρουμε με παγωτό βανίλια ή λίγη κρεμ φρες.

Δύο λόγια για τον εμπνευστή της συνταγής:

Οexecutivechef Ευάγγελος Μπιλιμπάς αγάπησε πολύ νωρίς  τη μαγειρική τέχνη μέσα από τις παραδοσιακές συνταγές της γιαγιάς του Στέλλας και της μητέρας του, Βάσως. Γεννήθηκε και δραστηριοποιείται επαγγελματικά στο νησί της Σάμου, ενώ «ταξιδεύει» την ελληνική δημιουργική κουζίνα σε πολλές χώρες του κόσμου, συνδυάζοντας μαγευτικά τις ξεχασμένες νοστιμιές με τις σύγχρονες τεχνικές αλλά και τις διατροφικές επιταγές του σήμερα. Στόχος της ζωής του είναι η ανάδειξη της «Πυθαγόρειας διατροφής»και ως επίλεκτο μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος, την προωθεί με κάθε ευκαιρία!

 

Share this post:

Comments

comments

Σαμιακά

Έκκληση: Ένα σπίτι για τον τυφλό ΣΑΜ

Published

on

By

Εδώ και 5 μήνες ζει ο τυφλός Σαμ στο προσωρινό χώρο φύλαξης αδέσποτων στη Σάμο .

Φιλόζωοι παρατήρησαν το σοβαρό πρόβλημα όρασης του. Μέλη του Φιλοζωικού Σωματείου Σάμου τον πήγαν στον κτηνίατρο, έγιναν διάφορα τεστ και ξεκινήσαμε αμέσως την φαρμακευτική αγωγή, αλλά δυστυχώς δεν βελτιώθηκε η κατάσταση του Σαμ.

Βοηθήστε να βρει ο Σαμ επιτέλους ένα σπίτι. Έχει δικαίωμα να ζήσει μια άνετη ζωή χωρίς φόβους με την φροντίδα και αγάπη, που του αξίζει.

Share this post:

Comments

comments

Continue Reading

Σαμιακά

Σε προσαγωγές 11 ατόμων προχώρησε η Αστυνομία – Τι υποστηρίζει η Ανοιχτή Συνέλευση Σάμου

Published

on

By

Σε προσαγωγές 11 ατόμων προχώρησε η Διεύθυνση Αστυνομίας Σάμου την Παρασκευή 5 Μαρτίου όταν επιχείρησαν να μοιράσουν φυλλάδια για τον απεργό πείνας Δημ. Κουφοντίνα και να αναρτήσουν πανό με σχετικό περιεχόμενο.

Η Αστυνομική Διεύθυνση επέβαλε χρηματικά πρόστιμα στους προσαχθέντες για την μη τήρηση των μέτρων αποφυγής και περιορισμού της διάδοσης του κορωνοϊού.

Καταγγελία της Ανοιχτής Συνέλευσης Σάμου για την επίθεση της αστυνομίας στο δικαίωμα στη διαδήλωση.

Εδώ και καιρό η κυβέρνηση κλιμακώνει την προσπάθειά της για τη συγκέντρωση όλων των εξουσιών στα χέρια της, τη βίαιη καταπάτηση δημοκρατικών κεκτημένων και το πνίξιμο οποιασδήποτε προσπάθειας αντίστασης σε αυτές τις επιδιώξεις. Η στάση αυτή είναι ιδιαίτερα έκδηλη και στην περίπτωση του απεργού πείνας και δίψας Δ. Κουφοντίνα, του οποίου η ζωή κινδυνεύει να χαθεί από ώρα σε ώρα.

Την Παρασκευή 5 Μαρτίου η Ανοιχτή Συνέλευση Σάμου προχώρησε σε αυθόρμητη συγκέντρωση διαμαρτυρίας στην πόλη της Σάμου δείχνοντας την αλληλεγγύη της στον απεργό πείνας και δίψας που μάχεται για τα νόμιμα δικαιώματά του. Στη συγκέντρωση τηρήθηκαν τα απαραίτητα μέτρα προστασίας από τον κορονοϊό. Στη συνέχεια, κι αφού πραγματοποιήθηκε πορεία και μοιράστηκαν φυλλάδια σε περαστικούς, η διαδήλωση κατέληξε με την ανάρτηση πανό σε κεντρικό σημείο της πόλης. Τη στιγμή εκείνη η Ασφάλεια που παρακολουθούσε για ώρα την κίνηση των διαδηλωτών κάλεσε ένα πλήθος σωμάτων ασφαλείας (τροχαία, ΟΠΚΕ, λιμενικό κα) και όλοι μαζί περικύκλωσαντους διαδηλωτές. Χωρίς οι ίδιοι να τηρούν τα μέτρα προστασίας ζήτησαν από τους συγκεντρωμένους να επιδείξουν τα σχετικά δικαιολογητικά μετακίνησης. Από ό,τι φαίνεται,μέσα στο γενικότερο κλίμα αυθαιρεσίας,δεν γνώριζαν πως το δικαίωμα στη διαδήλωση είναι αυτονόητο και δεν περιορίζεται από τους υγειονομικούς περιορισμούς, όπως εξάλλου προβλέπουν και οι σχετικές υπουργικές αποφάσεις (ΚΥΑ 13805 άρθρο 3).

Οι διαδηλωτές και διαδηλώτριες αρνήθηκαν να επιδείξουν τις σχετικές βεβαιώσεις υπερασπίζοντας το δικαίωμα στη διαμαρτυρία.  Όμως η Ασφάλεια συνέχισε την προκλητική της στάση και προχώρησε σε 11 προσαγωγές στο ΑΤ Βαθέως. Οι διαδηλωτές της Ανοιχτής Συνέλευσης Σάμου κάλεσαν άμεσα δικηγόρους οι οποίοι έφτασαν στο τμήμα για να διαμαρτυρηθούν για την προφανή παρανομία της αστυνομίας. Όσο κι αν τα λεγόμενα των διαδηλωτών και των δικηγόρων ήταν αναμφισβήτητα, από ό,τι φάνηκε υπήρχαν οδηγίες για βεβαίωση πρόστιμων τάχα για παράβαση των υγειονομικών περιορισμών. Και σαν να μην έφταναν αυτά, οι διαδηλωτές και διαδηλώτριες κρατήθηκαν στο τμήμα για τρεις ώρες για περαιτέρω έλεγχο από την Ασφάλεια.Ενδεικτικό του παραλογισμού και της εκδικητικότητας των αστυνομικών δυνάμεων είναι και ότι οι πρώτες κλήσεις ανέγραφαν ψευδώς ότι οι «παραβάσεις» έγιναν στις 19:05, δηλαδή πέντε λεπτά μετά την εφαρμογή της καθολικής απαγόρευσης κυκλοφορίας, παρότι στην πραγματικότητα η κινητοποίηση ολοκληρώθηκε πριν τις 18:30. Τελικά η ώρα διορθώθηκε μετά από πίεση και αφού κατάλαβαν ότι υπάρχουν βίντεο και φωτογραφίες που αποδεικνύουν την αλήθεια.

Για ακόμα μια φορά γίνεται προφανές ότι η κυβέρνηση καταπατά ακόμα και τους ίδιους τους αυταρχικούς νόμους που ψηφίζει. Ας μην γελιόμαστε, όπως αποδεικνύεται σε πανελλαδικό επίπεδο, το κράτος δεν ενδιαφέρεται για την προστασία από τον κορονοϊό. Αντίθετα χρησιμοποιεί κατά το δοκούν την πανδημία για να αποκρύψει την αποτυχία του στη θωράκιση της δημόσιας υγείας,  για να περιορίσει τις δικές μας ελευθερίες και για να φιμώσει κάθε φωνή αμφισβήτησης της εξουσίας του.

Το ξύλο, οι συλλήψεις, η καταστολή και η αστυνομική βία είναι πλέον καθημερινό φαινόμενο σε όλη την Ελλάδα σε πλατείες και στους δρόμους. Προσπαθούν να φιμώσουν με κάθε μέσο οποιαδήποτε φωνή αμφισβητεί την πολιτική της Κυβέρνησης από το δημόσιο λόγο, από τα ΜΜΕ και από το δικαίωμα της διαμαρτυρίας.Κεκτημένα εργασιακά και δημοκρατικά δικαιώματα και ελευθερίες δεν επιτρέπουμε να μπουν υπό συζήτηση!

Μαζί με τα πληττόμενα κομμάτια της κοινωνίας, τη νεολαία, τους φοιτητές, εργαζόμενους και ανέργους, θεωρούμε καθήκον μας να αντιστεκόμαστε στον αυταρχισμό της κάθε κυβέρνησης και να βρισκόμαστε στον δρόμο για να περιφρουρούμε τις συλλογικές μας ελευθερίες και το δίκαιο κάθε ανθρώπου που αγωνίζεται με αξιοπρέπεια. Θα συνεχίσουμε να αγωνιζόμαστε ενάντια στον ολοκληρωτισμό της κυβέρνησης, των ΜΜΕ και της αστυνομίας.Για μια ζωή με υγεία, ελευθερία και αξιοπρέπεια!

Καλούμε όλους τους δημοκρατικούς και συνδικαλιστικούς φορείς του τόπου να καταδικάσουν την αστυνομική βία γενικά και την αστυνομική αυθαιρεσία της Παρασκευής στη Σάμο.

Απαιτούμε:

-Την άμεση ικανοποίηση του αιτήματος του απεργού πείνας και δίψας Δ. Κουφοντίνα

-Την ακύρωση όλων των προστίμων στους διαδηλωτές σε όλη την Ελλάδα

-Τον άμεσο τερματισμό της αστυνομικής βίας και του κυβερνητικού αυταρχισμού

 

Share this post:

Comments

comments

Continue Reading
Advertisement

Facebook

Δήμος2 ώρες ago

Από ένα τριαντάφυλλο μοίρασε ο Δήμαρχος Δυτικής Σάμου σε όλες τις εργαζόμενες του δήμου

Σαμιακά4 ώρες ago

Έκκληση: Ένα σπίτι για τον τυφλό ΣΑΜ

Σαμιακά4 ώρες ago

Σε προσαγωγές 11 ατόμων προχώρησε η Αστυνομία – Τι υποστηρίζει η Ανοιχτή Συνέλευση Σάμου

Αστυνομικά - Λιμενικά6 ώρες ago

Ζητούν τη στελέχωση των Διευθύνσεων Αστυνομίας Σάμου, Λέσβου και Χίου

Σαμιακά6 ώρες ago

Ανακοίνωση Συλλόγων Γυναικών και Σωματείων της Σάμου για την 8η Μαρτίου

Σαμιακά20 ώρες ago

Αραιή συννεφιά με διαστήματα ηλιοφάνειας-Πρόσκαιρες βροχές από Τετάρτη βράδυ

Περιφερειακά23 ώρες ago

Εντάχθηκε στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα η μεταφορά των λυμάτων από τους Μυτιληνιούς προς την Μονάδα της Χώρας

COVID-1923 ώρες ago

Ένα μόλις νέο κρούσμα καταγράφηκε στη Σάμο

Αστυνομικά - Λιμενικά23 ώρες ago

ΕΛΑΣ: «Έχεις Φωνή. Είμαστε Δίπλα Σου»

Σαμιακά1 ημέρα ago

Ο Σύλλογος Εργαζόμενων του Νοσοκομείου για την Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας

Σαμιακά1 εβδομάδα ago

Στο “κόκκινο” μπαίνει η Σάμος

COVID-191 εβδομάδα ago

Δημοσιεύθηκε η απόφαση με τα νέα μέτρα που ισχύουν στην Σάμο

Αστυνομικά - Λιμενικά4 εβδομάδες ago

Προσάραξε στα αβαθή λόγω κακοκαιρίας περιπολικό του Πολεμικού Ναυτικού

Δήμος4 εβδομάδες ago

Δήμος Ανατολικής Σάμου: Να αρθεί η εξαίρεση ελεύθερης μετακίνησης από και προς το νησί της Σάμου

Σαμιακά4 εβδομάδες ago

Ακτοπλοϊκή σύνδεση αποκτά ξανά η Σάμος με την Θεσσαλονίκη

COVID-192 εβδομάδες ago

ΠΕΝΕΝ: Κρούσμα Κορωνοϊού στο “BLUE STAR MYCONOS”

Σαμιακά4 εβδομάδες ago

Ικαρία: Τι απαντά ο βουλευτής Στεφανάδης – Ζάχαρης: Να επιβληθεί το ελάχιστο διοικητικό πρόστιμο (3000 €)

Σαμιακά4 εβδομάδες ago

Προκήρυξη θέσεων ειδικευμένων μόνιμων ιατρών του κλάδου Ε.Σ.Υ.

Σαμιακά4 εβδομάδες ago

Προβληματισμός από τις δηλώσεις του Προέδρου του ΕΟΣ Σάμου

Πολιτικά4 εβδομάδες ago

Μηταράκης: Κλείνει οριστικά στο επόμενο τρίμηνο το ΚΥΤ στο Βαθύ της Σάμου

Δημοφιλή